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Café bajo en ácido

Marcas de Café bajo en ácido

A todos nos gusta el café espresso, concentrado, complejo y con una crema espesa.
Por supuesto, un espresso bien equilibrado también necesita una delicada, espumosa y ácida nota, pero por favor, floral, vinoso, afrutado o con bayas. Lo que no queremos son notas mordaces, cáusticas y agrias. Es similar con las notas amargas. Los matices de pan tostado, chocolate negro, aromas de nueces, jarabe, caramelo y malta son bienvenidos, mientras que los aromas ásperos o severos son indeseables. Como resultado, un espresso ya puede tener un sabor carbonizado, resinoso o muy ahumado. Pero ¿cuáles son los requisitos para convertir un buen café verde en un espresso para que se enamore de él? Lea más.

Hemos recopilado una selección de los mejores expresos de baja acidez para usted. Todos los cafés también ganan puntos con poca amargura. La mayoría de los cafés de baja acidez provienen del sur de Italia. Todo está representado, desde lo barato hasta lo exclusivo. Espere una explosión de aroma en su paladar.

Café bajo en ácido
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La Genovese Caffè Oro - Espresso Italiano
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
La Genovese Caffè Oro - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 08.2024
N.º Artículo: 10223
24,57 €
(24,57 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10223

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10223
Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10592
29,30 €
(29,30 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10592

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10592
Toraldo Bluette Kaffee 1000g
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Toraldo Linea No. 40 Bluette
1kg | Granos enteros | 08.2024
N.º Artículo: 1855
21,49 €
(21,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1855

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1855
Filicori Zecchini Espresso Blend - Espresso Italiano
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Filicori Zecchini Espresso Blend - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 06.2023
N.º Artículo: 10417
26,63 €
(26,63 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10417

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
N.º Artículo: 10417
Moka Efti Bar Verde 1000g ganze Bohnen
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Moka Efti Bar Verde Café Espresso
1kg | Granos enteros | 09.2024
N.º Artículo: 10104
23,13 €
(23,13 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10104

Grado de Tueste: Claro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10104
PAQUETE
Passalacqua Espresso Bar Cremador
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Passalacqua Cremador Café Espresso
1kg | Granos enteros | 12.2024
N.º Artículo: 1397
23,54 €
(23,54 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1397

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1397
Barbaro Espresso Nero
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Barbaro Nero Espresso
1kg | Granos enteros | 04.2024
N.º Artículo: 10396
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10396

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10396
Säurearmer Kaffee - Quarta Caffè Espresso Argento
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Säurearmer Kaffee - Quarta Caffè Espresso Argento
1kg | Granos enteros | 08.2023
N.º Artículo: 10275
21,49 €
(21,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10275

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 10275
Di Giampaolo Espresso Scirocco 1000g
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Di Giampaolo Espresso Scirocco
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10594
26,21 €
(26,21 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10594

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10594
Salimbene Deliziosa 1000g Bohne
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Salimbene Deliziosa
1kg | Granos enteros | 06.2024
N.º Artículo: 1756
22,51 €
(22,51 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1756

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Afrutado
N.º Artículo: 1756
Filicori Zecchini Forte - Espresso Italiano
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Filicori Zecchini Forte - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 07.2023
N.º Artículo: 10416
30,74 €
(30,74 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10416

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10416
Golden Brasil Espresso Black
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Golden Brasil Black Espresso
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10740
23,54 €
(23,54 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10740

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Afrutado
N.º Artículo: 10740
Borbone Miscela Blu 1000g Espresso Kaffee - ganze Bohne
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Caffè Borbone Miscela BLU Bar
1kg | Granos enteros | 08.2024
N.º Artículo: 10093
18,40 €
(18,40 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10093

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10093
Borbone Miscela Rosso 1000g Espresso Kaffee - ganze Bohne
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Caffè Borbone Miscela RED
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10094
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10094

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
N.º Artículo: 10094
Moka Efti Extra Bar 1000g Espresso Kaffee
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Moka Efti Extra-Bar Café Espresso
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10103
24,57 €
(24,57 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10103

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10103
PAQUETE
Lollo Caffè Nero Espresso Kaffee
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Lollo Caffè Nero Espresso
1kg | Granos enteros | 12.2023
N.º Artículo: 10330
16,35 €
(16,35 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10330

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10330
Caffè Trucillo Gran Bar Espresso
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Caffè Trucillo Gran Bar Espresso
1kg | Granos enteros | 06.2024
N.º Artículo: 10699
29,30 €
(29,30 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10699

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Afrutado
N.º Artículo: 10699
Udinese Espresso Elite
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Udinese Caffè Lusso
1kg | Granos enteros | 09.2024
N.º Artículo: 10359
23,13 €
(23,13 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10359

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Suave
Aroma: Achocolatado, Floral
N.º Artículo: 10359
Alunni Luigina Espresso Kaffee 1kg
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Alunni Caffè Luigina Espresso
1kg | Granos enteros | 07.2024
N.º Artículo: 10738
22,51 €
(22,51 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10738

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Afrutado
N.º Artículo: 10738
Café Espresso Arabicaffe Supermiscela
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Café Espresso Arabicaffe Supermiscela
1kg | Granos enteros | 06.2024
N.º Artículo: 1088
19,43 €
(19,43 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1088

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1088
Quarta Espresso Kaffee Stuoia gemahlen
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Quarta Caffè Espresso Stuoia Famiglia
250g | Molido | 07.2023
N.º Artículo: 10430
4,83 €
(19,32 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10430

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10430
Essse Caffè Selezione Classica - Espresso Italiano
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Essse Caffè Selezione Classica - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 01.2024
N.º Artículo: 10541
27,65 €
(27,65 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10541

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 10541
Dersut Caffè Espresso Marrone
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Dersut Caffè Espresso Marrone
1kg | Granos enteros | 01.2024
N.º Artículo: 10681
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10681


N.º Artículo: 10681
Mondicaffè Giubileo EM
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Mondicaffè Giubileo EM
1kg | Granos enteros | 04.2023
N.º Artículo: 10752
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10752

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10752
Probierset Säurearme Espressokaffees
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Set de Prueba de Café Espresso Bajo en Ácido
N.º Artículo: 10601
37,73 € 35,67 €
(23,78 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10601


N.º Artículo: 10601
Filicori Zecchini Espresso Forte Molido para Portafiltro
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Filicori Zecchini Espresso Forte Molido para Portafiltro
226g | Molido | 04.2024
N.º Artículo: 10421
9,15 €
(40,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10421

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10421
Carroux Espresso Kaffee Bohnen 1kg
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Carroux Café Espresso
1kg | Granos enteros | 09.2024
N.º Artículo: 1437
28,07 €
(28,07 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1437

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Floral
N.º Artículo: 1437
Toraldo Linea No. 10 Arancio
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Toraldo Linea No. 10 Arancio
1kg | Granos enteros | 06.2024
N.º Artículo: 1852
27,65 €
(27,65 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1852

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Floral
N.º Artículo: 1852
La Tazza d'oro Gran Miscela Espresso 1000g Bohne
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
La Tazza doro GRAN MISCELA
1kg | Granos enteros | 06.2024
N.º Artículo: 1970
23,95 €
(23,95 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1970

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 1970
Moka Efti Kaffee Extra Bar 250g Bohne
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Moka Efti Extra-Bar Café Espresso
250g | Granos enteros | 09.2024
N.º Artículo: 10105
6,68 €
(26,72 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10105

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10105
La Genovese Espresso Qualita Orientale
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
La Genovese Caffè Orientale
1kg | Granos enteros | 03.2024
N.º Artículo: 10235
21,49 €
(21,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10235

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10235
Quarta Espresso Stuoia | 1000g Bohne
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Quarta Caffè Espresso Stuoia Famiglia
1kg | Granos enteros | 08.2023
N.º Artículo: 10272
18,40 €
(18,40 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10272

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10272
Quarta Caffè Rossa Espresso | 250g gemahlen
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Quarta Caffè Rosso Espresso
250g | Molido | 07.2023
N.º Artículo: 10278
4,32 €
(17,28 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10278

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10278
Oro Caffè Italian Style
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Oro Caffe Italian Style Espresso
1kg | Granos enteros | 09.2024
N.º Artículo: 10319
22,51 € 20,70 €
(20,70 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10319

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10319
Nurri Caffè Napoletano Espresso
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Nurri Espresso Caffè Napoletano
1kg | Granos enteros | 01.2024
N.º Artículo: 10502
24,57 €
(24,57 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10502

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Afrutado
N.º Artículo: 10502
Nurri Caffè 100% Napoletano Espresso
espresso-international.de Bewertungen mit ekomi.de
Nurri Espresso 100% Napoletano
1kg | Granos enteros | 01.2024
N.º Artículo: 10503
23,54 €
(23,54 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10503

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 10503
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"Claramente, no queremos ningún ácido corrosivo y pocas sustancias amargas desagradables en el café"

¿Qué es la acidez?

En primer lugar tenemos que disipar un mito:Café enbaja acidez la palabra "acidez" definitivamente tiene un sonido desagradable, pero ¿la acidez del café tiene realmente un sabor desagradable?

La respuesta no es sencilla. La acidez, que no debe confundirse con la astringencia o la intensidad de la torrefacción, es una propiedad que, si se dosifica bien y se perfecciona mediante las técnicas de los maestros tostadores, enriquece el café con sabor y propiedades positivas.

Un café con un sabor excesivamente ácido y sobre todo agrio es el resultado de una elección inexacta de los tiempos y temperaturas de tostado. Esto se debe a que diferentes tipos de ácidos naturales coexisten dentro del grano.

Mientras que algunos de estos ácidos son sabrosos en el paladar y generalmente buenos para el cuerpo, otros tienen un sabor decididamente demasiado pronunciado para ser considerados propiedades agradables y no deseadas.

Por esta razón, cuando hablamos de acidez debemos tener cuidado: el sabor del ácido cítrico es decididamente más beneficioso y agradable para la bebida que el sabor de otros ácidos que deben ser descompuestos durante el tostado como, por ejemplo, los "ácidos clorogénicos".

Un café con poco ácido definitivamente ayuda a perder esa sensación de pesadez al gusto, que carece de la boca y que se puede encontrar en otros cafés.

 

Estos son los requisitos previos para esto:

La sabia selección y composición de las variedades de café verde

Cada variedad tiene su propio perfil de sabor y aporta esta característica a la mezcla en una proporción óptima. E incluso al seleccionar las variedades, puede asegurarse de que son granos de café de baja acidez. Puede compararlo con una cuvée de vino. El maestro tostador sabe cómo crear una variedad inconfundible a partir de esto. Equilibrado y sin embargo inconfundible. Por eso la mayoría de los amantes del café beben mezclas y no granos de una sola variedad, que a menudo carecen de complejidad en el aroma y el sabor.

La proporción de mezcla entre los granos de Arábica y Robusta

Actualmente se sabe que un alto contenido de Arábica no es lo mismo que una alta calidad. Porque hay tantos Arábicas malos como Robustas de alta calidad. Es la interacción de estos dos lo que es el secreto más profundo de un buen café expreso. Tal vez pueda compararlo con el pan: no necesariamente nota que hay sal en él, pero lo nota cuando falta.


El proceso de tostado

La duración del proceso de tostado juega un papel muy decisivo. Especialmente en el sur de Italia, el tostado es largo (20-28 minutos), pero a baja temperatura. Y esto es exactamente lo que asegura que los ácidos clorados, cloragénicos se minimicen y que se liberen sustancias amargas de los granos. En Nápoles, algunos granos dejan el tambor de tostado negro brillante a casi aceitoso, porque el largo tueste hace que el aceite de café que contienen se escape. Esto no es una falta de calidad, sino realmente deseable.

Extracción

El método de extracción realmente juega un papel importante en la influencia de la acidez del café. El agua utilizada, en particular, es capaz de neutralizar o aumentar la tasa de acidez de la bebida, actuando sobre el PH del polvo de café.

Para disminuir el sabor ácido, es mejor utilizar agua con bajo PH y procesos de extracción que no quemen el café, haciendo la experiencia desagradable y aumentando la acidez y el picor en el paladar. También por esta razón hay un debate entre los que consideran que el agua del grifo es más que digna de moca y los que prefieren el agua mineral embotellada.

La acidez del café y la acidez del estómago

¿Los cafés de baja acidez reducen la acidez del estómago? Un debate un tanto ahumado en el que el doble significado de la palabra "acidez" aumenta la confusión. La acidez del café no tiene nada que ver con la acidez del estómago.


En cuanto a la acidez del café, aquí estamos hablando del sabor. La acidez bien equilibrada libera un bouquet de sabores muy variados, pero hay quienes también buscan una bebida con un sabor más delicado y menos aromático. Un poco como comparar una bebida azucarada con un vaso de agua y menta.

Una elección más dictada por el gusto, en resumen, y por el momento. Si hay momentos de vida o en los que el gusto puede ayudar a nuestros sentidos a despertar, hay otras situaciones en las que una taza más delicada y menos "chispeante" parece ser más adecuada, como en los momentos de relajación y tranquilidad.

¡Atención! La expresión “Suave para el estómago” NO ES APROPIADA!

¿Sabía que en Alemania no está permitido llamar al café "suave para el estómago"? Esto también se aplica al "amigable para el estómago”, “café espresso o café digestible compatible”. Esto es competencia desleal.

Justificación:

El término "café digerible" es una afirmación de salud no específica. Y según el Reglamento de declaraciones de salud de los alimentos, esto sólo puede hacerse si se basa en un supuesto carácter de una declaración de salud aprobada.

¿Se quedo Sorprendido/a? Nosotros también...