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Café bajo en ácido

Marcas de Café bajo en ácido

A todos nos gusta el café espresso, concentrado, complejo y con una crema espesa.
Por supuesto, un espresso bien equilibrado también necesita una delicada, espumosa y ácida nota, pero por favor, floral, vinoso, afrutado o con bayas. Lo que no queremos son notas mordaces, cáusticas y agrias. Es similar con las notas amargas. Los matices de pan tostado, chocolate negro, aromas de nueces, jarabe, caramelo y malta son bienvenidos, mientras que los aromas ásperos o severos son indeseables. Como resultado, un espresso ya puede tener un sabor carbonizado, resinoso o muy ahumado. Pero ¿cuáles son los requisitos para convertir un buen café verde en un espresso para que se enamore de él? Lea más.

Hemos recopilado una selección de los mejores expresos de baja acidez para usted. Todos los cafés también ganan puntos con poca amargura. La mayoría de los cafés de baja acidez provienen del sur de Italia. Todo está representado, desde lo barato hasta lo exclusivo. Espere una explosión de aroma en su paladar.

Café bajo en ácido
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La Genovese Caffè Oro - Espresso Italiano
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La Genovese Caffè Oro - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 12.2024
24,57 €
(24,57 € / 1 kg)

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N.º Artículo: 10223

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10223
Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano
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Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 11.2024
29,30 €
(29,30 € / 1 kg)

4-6 días Tiempo de Entrega Prolongado
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N.º Artículo: 10592

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10592
Toraldo Bluette Kaffee 1000g
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Toraldo Linea No. 40 Bluette
1kg | Granos enteros | 12.2024
22,51 €
(22,51 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1855

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1855
Filicori Zecchini Espresso Blend - Espresso Italiano
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Filicori Zecchini Espresso Blend - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 09.2023
26,63 €
(26,63 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10417

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Equilibrado
N.º Artículo: 10417
Passalacqua Espresso Bar Cremador
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Passalacqua Cremador Café Espresso
1kg | Granos enteros | 12.2024
23,54 €
(23,54 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1397

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1397
Barbaro Espresso Nero
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Barbaro Nero Espresso
1kg | Granos enteros | 10.2024
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10396

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10396
Säurearmer Kaffee - Quarta Caffè Espresso Argento
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Säurearmer Kaffee - Quarta Caffè Espresso Argento
1kg | Granos enteros | 12.2023
21,49 €
(21,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10275

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 10275
10
Mokaflor Dolce Forte – 100% Granos de Café Robusta
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Mokaflor Dolce Forte – 100% Granos de Café Robusta
1kg | Granos enteros | 12.2024
22,10 € 19,89 €
(19,89 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1570

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 1570
Di Giampaolo Espresso Scirocco 1000g
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Di Giampaolo Espresso Scirocco
1kg | Granos enteros | 11.2024
26,21 €
(26,21 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10594

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10594
Filicori Zecchini Forte - Espresso Italiano
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Filicori Zecchini Forte - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 10.2023
30,74 €
(30,74 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10416

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10416
Golden Brasil Espresso Black
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Golden Brasil Golden Black 1000g
1kg | Granos enteros | 11.2024
23,54 €
(23,54 € / 1 kg)

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N.º Artículo: 10740

Grado de Tueste: Medio Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Afrutado
N.º Artículo: 10740
10
Borbone Miscela Blu 1000g Espresso Kaffee - ganze Bohne
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Caffè Borbone Miscela BLU Bar
1kg | Granos enteros | 11.2024
18,40 € 16,55 €
(16,55 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10093

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10093
Borbone Miscela Rosso 1000g Espresso Kaffee - ganze Bohne
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Caffè Borbone Miscela RED
1kg | Granos enteros | 10.2024
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10094

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
N.º Artículo: 10094
Moka Efti Extra Bar 1000g Espresso Kaffee
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Moka Efti Extra-Bar Café Espresso
1kg | Granos enteros | 11.2024
24,57 €
(24,57 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10103

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10103
HARDY Universo | Café Espresso
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HARDY Universo | Café Espresso
1kg | Granos enteros | 07.2024
20,46 €
(20,46 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1926

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 1926
Caffe Cortese Napoletano Espresso Kaffee
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Café Bajo en Ácido Caffè Cortese Espresso Napoletano
1kg | Granos enteros | 05.2024
18,40 €
(18,40 € / 1 kg)

10-12 días Tiempo de Entrega Prolongado
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N.º Artículo: 10509

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10509
13
Lollo Caffè Nero Espresso Kaffee
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Lollo Caffè Nero Espresso
1kg | Granos enteros | 06.2024
16,35 € 14,29 €
(14,29 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10330

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10330
Lollo Caffe Gran Bar Cuvee
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Lollo Caffe Gran Bar Cuvee
1kg | Granos enteros | 06.2024
19,43 €
(19,43 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10332

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10332
Udinese Espresso Elite
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Udinese Caffè Lusso
1kg | Granos enteros | 11.2024
23,13 €
(23,13 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10359

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Suave
Aroma: Achocolatado, Floral
N.º Artículo: 10359
Alunni Luigina Espresso Kaffee 1kg
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Alunni Caffè Espresso Luigina
1kg | Granos enteros | 11.2024
22,51 €
(22,51 € / 1 kg)

10-12 días Tiempo de Entrega Prolongado
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N.º Artículo: 10738

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Afrutado
N.º Artículo: 10738
Café Espresso Arabicaffe Supermiscela
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Café Espresso Arabicaffe Supermiscela
| 11.2024
18,30 €
(18,30 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1088


N.º Artículo: 1088
Quarta Espresso Kaffee Stuoia gemahlen
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Quarta Caffè Espresso Stuoia Famiglia
250g | Molido | 12.2023
4,83 €
(19,32 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10430

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10430
Essse Caffè Selezione Classica - Espresso Italiano
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Essse Caffè Selezione Classica - Espresso Italiano
1kg | Granos enteros | 05.2024
27,65 €
(27,65 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10541

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 10541
Marziali Caffè Espresso Gran Crema
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Marziali Caffè Espresso Gran Crema
1kg | Granos enteros | 06.2024
23,95 €
(23,95 € / 1 kg)

5-7 días Tiempo de Entrega Prolongado
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N.º Artículo: 1239

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Malta
N.º Artículo: 1239
Alunni Tradizione Espresso Kaffee
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Alunni Caffè Espresso Tradizione
1kg | Granos enteros | 11.2024
19,02 €
(19,02 € / 1 kg)

10-12 días Tiempo de Entrega Prolongado
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N.º Artículo: 10739

Grado de Tueste: Oscuro Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Equilibrado
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10739
Dersut Caffè Espresso Marrone
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Dersut Caffè Espresso Marrone
1kg | Granos enteros | 03.2024
17,37 €
(17,37 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10681


N.º Artículo: 10681
Oro Caffè La Torretta
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Oro Caffè La Torretta
1kg | Granos enteros | 08.2024
20,46 €
(20,46 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10783

Bajo Nivel de Acidez: Si Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10783
Mondicaffè Giubileo EM
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Mondicaffè Giubileo EM
1kg | Granos enteros | 10.2023
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10752

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 10752
Valentino Caffè Supremo
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Valentino Caffè Supremo 1000g en Grano
1kg | Granos enteros | 11.2023
28,68 €
(28,68 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10854

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Malta, Floral
N.º Artículo: 10854
5
Probierset Säurearme Espressokaffees
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Set de Prueba de Café Espresso Bajo en Ácido
37,73 € 35,67 €
(23,78 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10601


N.º Artículo: 10601
Set de Prueba Espresso Bajo en Ácido
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Set de Prueba Espresso Bajo en Ácido
20,46 €
(20,46 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10726


N.º Artículo: 10726
Filicori Zecchini Espresso Forte Molido para Portafiltro
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Filicori Zecchini Espresso Forte Molido para Portafiltro
226g | Molido | 05.2024
9,15 €
(40,49 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 10421

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Frutos Secos, Malta
N.º Artículo: 10421
Carroux Espresso Kaffee Bohnen 1kg
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Carroux Café Espresso
1kg | Granos enteros | 01.2025
28,07 €
(28,07 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1437

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Floral
N.º Artículo: 1437
Marziali Oro Bar Espresso
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Marziali Caffè Orobar
250g | Granos enteros | 07.2024
10,18 €
(40,72 € / 1 kg)

5-7 días Tiempo de Entrega Prolongado
Tenga en cuenta que si compra este artículo, deberá esperar un plazo de entrega más largo para su pedido completo. No podemos preentregar otros artículos de su pedido que estén en stock.
N.º Artículo: 1246

Grado de Tueste: Medio Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Floral, Afrutado
N.º Artículo: 1246
Passalacqua Espresso Miscela Napoli
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Passalacqua Espresso Miscela Napoli Gran Caffè
1kg | Granos enteros | 12.2024
27,24 €
(27,24 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1722

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Fuerte
Aroma: Achocolatado, Frutos Secos
N.º Artículo: 1722
Toraldo Linea No. 10 Arancio
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Toraldo Linea No. 10 Arancio
1kg | Granos enteros | 10.2024
27,65 €
(27,65 € / 1 kg)

3-5 días N.º Artículo: 1852

Grado de Tueste: Oscuro Intensidad: Equilibrado
Aroma: Frutos Secos, Floral
N.º Artículo: 1852
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"Claramente, no queremos ningún ácido corrosivo y pocas sustancias amargas desagradables en el café"

¿Qué es la acidez?

En primer lugar tenemos que disipar un mito:Café enbaja acidez la palabra "acidez" definitivamente tiene un sonido desagradable, pero ¿la acidez del café tiene realmente un sabor desagradable?

La respuesta no es sencilla. La acidez, que no debe confundirse con la astringencia o la intensidad de la torrefacción, es una propiedad que, si se dosifica bien y se perfecciona mediante las técnicas de los maestros tostadores, enriquece el café con sabor y propiedades positivas.

Un café con un sabor excesivamente ácido y sobre todo agrio es el resultado de una elección inexacta de los tiempos y temperaturas de tostado. Esto se debe a que diferentes tipos de ácidos naturales coexisten dentro del grano.

Mientras que algunos de estos ácidos son sabrosos en el paladar y generalmente buenos para el cuerpo, otros tienen un sabor decididamente demasiado pronunciado para ser considerados propiedades agradables y no deseadas.

Por esta razón, cuando hablamos de acidez debemos tener cuidado: el sabor del ácido cítrico es decididamente más beneficioso y agradable para la bebida que el sabor de otros ácidos que deben ser descompuestos durante el tostado como, por ejemplo, los "ácidos clorogénicos".

Un café con poco ácido definitivamente ayuda a perder esa sensación de pesadez al gusto, que carece de la boca y que se puede encontrar en otros cafés.

 

Estos son los requisitos previos para esto:

La sabia selección y composición de las variedades de café verde

Cada variedad tiene su propio perfil de sabor y aporta esta característica a la mezcla en una proporción óptima. E incluso al seleccionar las variedades, puede asegurarse de que son granos de café de baja acidez. Puede compararlo con una cuvée de vino. El maestro tostador sabe cómo crear una variedad inconfundible a partir de esto. Equilibrado y sin embargo inconfundible. Por eso la mayoría de los amantes del café beben mezclas y no granos de una sola variedad, que a menudo carecen de complejidad en el aroma y el sabor.

La proporción de mezcla entre los granos de Arábica y Robusta

Actualmente se sabe que un alto contenido de Arábica no es lo mismo que una alta calidad. Porque hay tantos Arábicas malos como Robustas de alta calidad. Es la interacción de estos dos lo que es el secreto más profundo de un buen café expreso. Tal vez pueda compararlo con el pan: no necesariamente nota que hay sal en él, pero lo nota cuando falta.


El proceso de tostado

La duración del proceso de tostado juega un papel muy decisivo. Especialmente en el sur de Italia, el tostado es largo (20-28 minutos), pero a baja temperatura. Y esto es exactamente lo que asegura que los ácidos clorados, cloragénicos se minimicen y que se liberen sustancias amargas de los granos. En Nápoles, algunos granos dejan el tambor de tostado negro brillante a casi aceitoso, porque el largo tueste hace que el aceite de café que contienen se escape. Esto no es una falta de calidad, sino realmente deseable.

Extracción

El método de extracción realmente juega un papel importante en la influencia de la acidez del café. El agua utilizada, en particular, es capaz de neutralizar o aumentar la tasa de acidez de la bebida, actuando sobre el PH del polvo de café.

Para disminuir el sabor ácido, es mejor utilizar agua con bajo PH y procesos de extracción que no quemen el café, haciendo la experiencia desagradable y aumentando la acidez y el picor en el paladar. También por esta razón hay un debate entre los que consideran que el agua del grifo es más que digna de moca y los que prefieren el agua mineral embotellada.

La acidez del café y la acidez del estómago

¿Los cafés de baja acidez reducen la acidez del estómago? Un debate un tanto ahumado en el que el doble significado de la palabra "acidez" aumenta la confusión. La acidez del café no tiene nada que ver con la acidez del estómago.


En cuanto a la acidez del café, aquí estamos hablando del sabor. La acidez bien equilibrada libera un bouquet de sabores muy variados, pero hay quienes también buscan una bebida con un sabor más delicado y menos aromático. Un poco como comparar una bebida azucarada con un vaso de agua y menta.

Una elección más dictada por el gusto, en resumen, y por el momento. Si hay momentos de vida o en los que el gusto puede ayudar a nuestros sentidos a despertar, hay otras situaciones en las que una taza más delicada y menos "chispeante" parece ser más adecuada, como en los momentos de relajación y tranquilidad.

¡Atención! La expresión “Suave para el estómago” NO ES APROPIADA!

¿Sabía que en Alemania no está permitido llamar al café "suave para el estómago"? Esto también se aplica al "amigable para el estómago”, “café espresso o café digestible compatible”. Esto es competencia desleal.

Justificación:

El término "café digerible" es una afirmación de salud no específica. Y según el Reglamento de declaraciones de salud de los alimentos, esto sólo puede hacerse si se basa en un supuesto carácter de una declaración de salud aprobada.

¿Se quedo Sorprendido/a? Nosotros también...