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Espresso de baja acidez en un set de degustación compuesto por tres variedades de 500g c/u

Passalacqua Gold Vulcan

Ottolina Fortissima

Passalacqua Black Vulcan

Set de Prueba de Café Espresso Bajo en Ácido

37,73 €
(25,15 € / 1 kg)
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Set de Degustación Espresso Bajo en Ácido 3 bolsas de granos de café espresso c/u de 500g...más

Set de Degustación Espresso Bajo en Ácido

3 bolsas de granos de café espresso c/u de 500g

Un espresso bien preparado es algo fino. La mayoría de la gente prefiere una mezcla que puntúe con una acidez baja. Pero no todas las variedades son de baja acidez. Incluso los granos mas finos y caros pueden tener una acidez elevada. Esto se debe a que realmente resaltan las notas frutales y florales, y esto es bastante intencional. Esto da al café de filtro, en particular, una plenitud de aroma y un equilibrio que hace cosquillas al paladar.

Que un café tenga poca acidez depende, por cierto, mucho más del tipo de tueste que del tipo de grano de café. Cuando se tuestan, la acidez aumenta primero, por lo que las variedades de tueste suave tienen una acidez más alta. Sin embargo, si el proceso de tueste es más largo, el café pierde acidez, hasta un 50% del contenido original. De este modo, el propio tostador puede determinar el nivel de acidez.

Conclusión: El proceso de tueste es decisivo para el contenido de ácido del grano de café.

¡Cuanto más oscuros se tuesten los granos, menos ácido contendrán!

Para todos los amantes del café que no les gusta la acidez pronunciada en la taza, ahora tenemos el conjunto ideal.

Se trata de tres variedades de espresso muy poco ácidas. Oscuro, fuerte pero nada amargo.

 

Passalacqua Gold Vulcan Espresso

Proporción de la mezcla: 70% Arábica / 30% Robusta

El Gold Vulcan es un café espresso de gran cuerpo que consta de 5 variedades de granos. Gracias al típico tueste oscuro del sur de Italia, tiene muy poca acidez y mucho más volumen y sabor. En la taza, este potente espresso está adornado por una exuberante crema. Precisamente por eso, la Gold Vulcan también se puede utilizar muy bien como base para el cappuccino o el latte macchiato.

 

Ottolina Fortissima Espresso

Proporción de la mezcla: 70% Arábica / 30% Robusta

Clásicamente italiana, la Fortissima de Ottolina es una maravillosa creación de espresso con muchas caras. Contiene preciosos granos crudos de 5 países que, combinados, dan como resultado una mezcla única. Aroma pleno, sabor cremoso y un buen golpe en el final: este resultado se consigue tomando las mejores características de 3 variedades de Arábica y 2 de Robusta y combinándolas.

Brasil: la primera variedad de Arábica procede de las montañas de Brasil. A casi 800 metros de altitud, se cultivan y cosechan granos afrutados con bajo contenido en cafeína.

Colombia: aquí tenemos el grano arábigo más fuerte de todos. Extremadamente intenso y aromático. Da a la Fortissima su dulzura.

Etiopía: el tercer Arábica procede de las tierras altas de Etiopía. Esta zona de cultivo es conocida por su excelente calidad. Los granos africanos aportan al espresso su tensión y equilibrio.

India: conocida por los mejores granos de Robusta del mundo, la India tampoco decepciona aquí. Sabor profundo a chocolate, pero no demasiado amargo. Con un gran cuerpo.

Vietnam: La Fortissima se completa con una Robusta de las tierras altas de Vietnam. Las granos se cultivan allí hasta una atlura de 1300m. El abundante sol y las exuberantes estaciones lluviosas proporcionan las condiciones óptimas para el desarrollo del café. Cuerpo completo y redondo con notas de frutos secos tostados y chocolate negro.

Las cinco variedades se refinan por separado en un tostador de tambor. Dado que cada grano tiene sus propias necesidades de tueste, el tratamiento individual es esencial. Sólo así se consigue un resultado de sabor perfecto. Los granos terminados se combinan en la mezcla secreta de Ottolina para crear una mezcla 70/30.

Ottolina Fortissima es ideal para la preparación de un espresso puro o como base para bebidas con leche. Como un capuchino, una hermosa nota de chocolate pasa a primer plano. Recomendamos 16g de polvo de espresso para unos 40 a 50 ml de espresso.

 

Passalacqua Black Vulcan Espresso

Proporción de la mezcla: 30% Arábica / 70% Robusta

El Black Vulcan Espresso tiene un sabor muy potente e intenso y, como todas las variedades de Passalacqua, es de tueste oscuro. Gracias a la alta proporción de granos Robusta (70%), el Passalacqua Black Vulcan tiene un cuerpo completo y una crema increíblemente densa y espesa. La acidez es casi inexistente. Por lo tanto, es ideal como espresso y como base para todas las variantes de café con leche.

 

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Hersteller:

D&S Espresso International GmbH, Liebigstrasse 2-20, 22113 Hamburg, Germany